咸蛋柴火豆腐

9.0分
133人已做过
难 咸

配方

5种材料
咸鸭蛋 适量、柴火豆腐 适量、鸡精 适量、清水 适量、淀粉水 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
步骤2.
准备好煮熟的咸鸭蛋。
步骤3.
将蛋白和蛋黄分开。
步骤4.
准备好柴火豆腐。
步骤5.
将豆腐切成小块。
步骤6.
锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
步骤7.
将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
步骤8.
将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
步骤9.
将蛋黄压碎。
步骤10.
开火，锅里倒适量的油。
步骤11.
将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
步骤12.
倒入适量的热水。
步骤13.
再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
步骤14.
最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。

窍门
原料：柴火豆腐 咸鸭蛋

调味：鸡精 清水 淀粉水

1、最后还可以加一些葱花，今天家里没有了，就没加。

2、一般200克的豆腐配4个蛋黄，1个蛋白就差不多了。

3、因为咸蛋白很咸，所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致，我就用了超市买的单独的咸蛋黄，再加上整个的咸蛋。

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菜谱网 柴火豆腐怎么做好吃

咸蛋柴火豆腐
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咸蛋柴火豆腐
将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
准备好煮熟的咸鸭蛋。
将蛋白和蛋黄分开。
准备好柴火豆腐。
将豆腐切成小块。
锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
将蛋黄压碎。
开火，锅里倒适量的油。
将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
倒入适量的热水。
再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。