蜜汁糯米藕

6.9分
133人已做过
一般 蜜汁 高压锅、牙签、筷子

配方

3种材料
莲藕糯米 适量、蜂蜜 适量、白糖冰糖红糖 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图：藕、糯米、白糖、冰糖、红糖
步骤2.
糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。
步骤3.
莲藕洗净，要去皮；
步骤4.
距顶端大约2cm处切开；
步骤5.
用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实；
步骤6.
填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定；
步骤7.
把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；
步骤8.
倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，切片装盘、淋上蜂蜜。
步骤9.
做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；
步骤10.
加冰糖增加光泽，红糖提色；
步骤11.
关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
步骤12.
生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
步骤13.
生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。

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蜜汁糯米藕
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蜜汁糯米藕
原料图：藕、糯米、白糖、冰糖、红糖
糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。
用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实；
填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定；
把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；
做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；