风干腊香肠

8.2分
78人已做过
一般 孜然味

配方

12种材料
带肥猪肉1000克 适量、鸡精 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、精盐 适量、白糖 适量、酱油 适量、花椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量、小肠2根 适量、扎小肠用的线 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带肥猪肉1000克，小肠。
步骤2.
小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，将备好的带肥肉切片待用。
步骤3.
切好的猪肉装碗中，依 次放进精盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。
步骤4.
拌好的猪肉，备一些扎小肠的线。
步骤5.
清冼好的小肠用线扎口
步骤6.
再将拌好的肉片逐片塞进小肠里，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气。
步骤7.
灌满好的肠衣再用线扎口，灌满好的香肠两头用线扎紧，如图。
步骤8.
灌好的香肠挂通风处。
步骤9.
晾晒20天以上，时间随着天气而定。
步骤10.
凉晒好的香肠。

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风干腊香肠
带肥猪肉1000克，小肠。
小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，将备好的带肥肉切片待用。
切好的猪肉装碗中，依 次放进精盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。
拌好的猪肉，备一些扎小肠的线。
清冼好的小肠用线扎口
再将拌好的肉片逐片塞进小肠里，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气。
灌满好的肠衣再用线扎口，灌满好的香肠两头用线扎紧，如图。
灌好的香肠挂通风处。
晾晒20天以上，时间随着天气而定。
凉晒好的香肠。