凉拌猪蹄

9.7分
63人已做过
难 红油味

配方

12种材料
猪蹄 适量、生抽 适量、精盐 适量、麻椒粉 适量、大蒜 适量、白糖 适量、陈醋 适量、料酒 适量、香菜 适量、生姜 适量、红尖椒 适量、红油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
步骤2.
再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
步骤3.
顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
步骤4.
锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
步骤5.
煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
步骤6.
把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
步骤7.
红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
步骤8.
把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
步骤9.
取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
步骤10.
洒上适量精盐。
步骤11.
倒入1/2汤匙陈醋。
步骤12.
洒上少许麻椒粉。
步骤13.
根据喜好倒入适量的料酒。
步骤14.
把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
步骤15.
调入一汤匙红油，拌匀即可。

窍门

1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

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凉拌猪蹄
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凉拌猪蹄
生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
洒上适量精盐。
倒入1/2汤匙陈醋。
洒上少许麻椒粉。
根据喜好倒入适量的料酒。
把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
调入一汤匙红油，拌匀即可。