凉拌的卤猪蹄

7.1分
87人已做过
一般

配方

3种材料
冻猪蹄尖 4个、生抽香油豪油盐 各少许、蒜子红椒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备改成块壮的猪蹄。(在买的时候吩商家用气枪烧毛洗净，然后改成小块，这样直接买回来就可操作了。)
步骤2.
煮沸过水，除去血腥味，
步骤3.
捞出过好水的猪蹄用自来水冲洗干净待用。
步骤4.
把猪蹄倒入卤水卤制，大火烧开，小火卤制四十分钟，四十分钟后关火，猪蹄不用捞出，继续在卤水泡着就更入味。
步骤5.
蒜头和红椒切碎待用。
步骤6.
把生抽豪油香油倒入蒜沫中兑成凉拌汁
步骤7.
把卤好的猪蹄放入凉拌汁中拌均匀。
步骤8.
拌好后的猪蹄。

窍门

兑凉拌汁时生抽豪油控制好，以免放多了太咸了，喜欢辣的可加红油，或小米椒

包含此做法的食谱

猪蹄 十分钟 蒜头 香油 凉拌 火烧 红椒

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凉拌的卤猪蹄
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凉拌的卤猪蹄
准备改成块壮的猪蹄。(在买的时候吩商家用气枪烧毛洗净，然后改成小块，这样直接买回来就可操作了。)
煮沸过水，除去血腥味，
捞出过好水的猪蹄用自来水冲洗干净待用。
把猪蹄倒入卤水卤制，大火烧开，小火卤制四十分钟，四十分钟后关火，猪蹄不用捞出，继续在卤水泡着就更入味。
蒜头和红椒切碎待用。
把生抽豪油香油倒入蒜沫中兑成凉拌汁
把卤好的猪蹄放入凉拌汁中拌均匀。
拌好后的猪蹄。