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豆筋棍烧肉
难
五花肉 500克、豆筋棍 3根、老抽 一勺、滑子蘑 50克、白糖 2大勺、桂皮 适量、八角 适量、料酒 适量、姜 适量、大葱 适量、干辣椒 适量
步骤1.
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干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
步骤2.
将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
步骤3.
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
步骤4.
滑子蘑泡发后洗净沥干
步骤5.
锅里留少许油，加入2大勺白糖
步骤6.
炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
步骤7.
老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
步骤8.
老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
步骤9.
下2颗干辣椒提味
步骤10.
在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
步骤11.
放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。
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