槐花包子

9.4分
185人已做过
难 蒸锅、筷子

配方

10种材料
猪肉 250克、韭菜 适量、面粉 750克、盐 适量、鸡精 适量、植物油 适量、酵母 3克、白糖 少许、面酱 少许、新鲜槐树花 750克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切成大小合适的块。用少许油将面酱炸香，倒入肉块里，再放上适量盐，花椒面，鸡精、油码味。
步骤2.
面粉过筛。加入少许白糖。酵母用温水化开，一点点倒入面粉，用筷子搅散，再用手揉成团，放置十分钟后继续揉成光滑不粘手的面团。
步骤3.
盖上湿布进行发酵。天凉时可以用蒸锅烧一锅60度热水，把面团放蒸格上，再盖上锅盖发酵至两倍大。
步骤4.
韭菜摘洗干净，切细备用。
步骤5.
槐树花摘洗干净，焯水后，放凉水里，变凉后用手捞出，挤干水备用。
步骤6.
将韭菜、槐树花放盆里，先倒入适量植物油，然后加入盐、鸡精，调匀后，加入码好味儿的肉，和匀。
步骤7.
将面团里的气排出，揉匀后，取一块面团，搓成圆柱状，再分成大小相同的剂子。
步骤8.
将剂子成中间厚四周薄的面皮。
步骤9.
包入适量的馅儿。烟台的包子讲究的是馅多，所以都会尽量多包些馅进去。
步骤10.
均匀捏出十五个以上褶子收口，放到玉米皮上。
步骤11.
放入蒸锅进行二次发酵。发到1.5-2倍时，即可开火蒸。水开后转中火，蒸20-25分钟即可。
步骤12.
蒸好的包子。
步骤13.
近影。
步骤14.
截面。

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槐花包子
猪肉切成大小合适的块。用少许油将面酱炸香，倒入肉块里，再放上适量盐，花椒面，鸡精、油码味。
面粉过筛。加入少许白糖。酵母用温水化开，一点点倒入面粉，用筷子搅散，再用手揉成团，放置十分钟后继续揉成光滑不粘手的面团。
盖上湿布进行发酵。天凉时可以用蒸锅烧一锅60度热水，把面团放蒸格上，再盖上锅盖发酵至两倍大。
韭菜摘洗干净，切细备用。
槐树花摘洗干净，焯水后，放凉水里，变凉后用手捞出，挤干水备用。
将韭菜、槐树花放盆里，先倒入适量植物油，然后加入盐、鸡精，调匀后，加入码好味儿的肉，和匀。
将面团里的气排出，揉匀后，取一块面团，搓成圆柱状，再分成大小相同的剂子。
将剂子成中间厚四周薄的面皮。
包入适量的馅儿。烟台的包子讲究的是馅多，所以都会尽量多包些馅进去。
均匀捏出十五个以上褶子收口，放到玉米皮上。
放入蒸锅进行二次发酵。发到1.5-2倍时，即可开火蒸。水开后转中火，蒸20-25分钟即可。
蒸好的包子。
近影。
截面。