荷兰豆炒虾

8.7分
70人已做过
难 炒锅

配方

9种材料
虾 适量、熟蛋白 适量、荷兰豆 适量、糖 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、葱 适量、百里香 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
鸡蛋可以提前煮好，取蛋清（蛋黄可以用来做饼干或者煮粥）我是现煮的，一边把鸡蛋煮上，一边处理虾。这虾是冻虾，直接把头剪掉，开背但不去壳，加姜片料酒和一点儿盐腌上。
步骤3.
煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
步骤4.
小葱切碎，荷兰豆用手掰成大段，蛋清也随意掰开。
步骤5.
炒锅倒油烧热，将虾放入。
步骤6.
一面变钯后翻面，下部分葱花。
步骤7.
将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边，用手持锅让虾这边离火，倒入荷兰豆。
步骤8.
炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
步骤9.
淋生抽。
步骤10.
加盐和一点点糖。
步骤11.
加一点儿百里香碎
步骤12.
翻均匀后出锅。

窍门

１、冰虾解冻时可以在水中加两片姜。
２、直接去头，无头但有壳的虾吃起来也很棒噢。
３、不要带蛋黄一起炒，会糊锅且成菜不清爽。

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荷兰豆炒虾
材料图。
鸡蛋可以提前煮好，取蛋清（蛋黄可以用来做饼干或者煮粥）我是现煮的，一边把鸡蛋煮上，一边处理虾。这虾是冻虾，直接把头剪掉，开背但不去壳，加姜片料酒和一点儿盐腌上。
煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
小葱切碎，荷兰豆用手掰成大段，蛋清也随意掰开。
炒锅倒油烧热，将虾放入。
一面变钯后翻面，下部分葱花。
将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边，用手持锅让虾这边离火，倒入荷兰豆。
炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
淋生抽。
加盐和一点点糖。
加一点儿百里香碎
翻均匀后出锅。