椰蓉南瓜糯米糍

9.7分
81人已做过
困难 炒锅、蒸锅、筷子

配方

7种材料
糯米粉 300克、南瓜馅 250克、椰蓉 50克、精制油 少许、草莓粉 15克、白糖 20克、蜜桃粉 15克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图
步骤2.
南瓜馅料的做法：南瓜洗净去皮切块，置蒸锅蒸熟；
步骤3.
南瓜水份多，要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来；
步骤4.
用勺子将蒸熟的南瓜压成泥；
步骤5.
炒锅烧热抹少许精制油，倒入南瓜泥，小心慢慢翻炒至水分干；
步骤6.
加入白糖与椰蓉，继续翻炒均匀，感觉南瓜馅料比较结实时，即可关火。
步骤7.
炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘，晾凉；
步骤8.
将椰蓉南瓜馅分成12等份（有几个另外装了），搓成圆球，备用。
步骤9.
糯米皮的做法：糯米粉中加入适量热水和成糯米团；
步骤10.
将糯米团分成两半，然后分别加入草莓粉与蜜桃粉；
步骤11.
将加入水果粉的两种糯米团充分揉透；
步骤12.
将它们各分成6等分，并搓圆；
步骤13.
取一个糯米团，拇指按压一个窝；
步骤14.
包入一个南瓜馅；
步骤15.
双手配合从下往上推，最后收口搓圆，将余下的糯米团全部依次包好馅料；
步骤16.
蒸笼垫上抹了油的棕叶上，然后码放上糯米团码，再轻轻按扁，用筷子压出花纹（此步忘了拍照，参见蒸熟的糯米糍）
步骤17.
水开锅后下锅大火蒸10分钟，糯米团表面冒水珠即熟；
步骤18.
蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的；
步骤19.
趁热将糯米糍裹上一层椰蓉；
步骤20.
将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内，即大功告成。

窍门
1、南瓜本身带有甜味，可不用再加糖，此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。
2、蒸熟的糯米糍粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
3、椰蓉最好提前炒一炒，糯米团要趁热裹上椰蓉，否则待晾凉了，糯米糍的表面就会变得光滑，不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃，如果一下子吃不完及糯米糍变硬了，可以再蒸热了吃。

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糯米 糯米粉 南瓜泥 米粉 白糖 棕叶 糯米皮

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椰蓉南瓜糯米糍
原料图
南瓜馅料的做法：南瓜洗净去皮切块，置蒸锅蒸熟；
南瓜水份多，要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来；
用勺子将蒸熟的南瓜压成泥；
炒锅烧热抹少许精制油，倒入南瓜泥，小心慢慢翻炒至水分干；
加入白糖与椰蓉，继续翻炒均匀，感觉南瓜馅料比较结实时，即可关火。
炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘，晾凉；
将椰蓉南瓜馅分成12等份（有几个另外装了），搓成圆球，备用。
糯米皮的做法：糯米粉中加入适量热水和成糯米团；
将糯米团分成两半，然后分别加入草莓粉与蜜桃粉；
将加入水果粉的两种糯米团充分揉透；
将它们各分成6等分，并搓圆；
取一个糯米团，拇指按压一个窝；
包入一个南瓜馅；
双手配合从下往上推，最后收口搓圆，将余下的糯米团全部依次包好馅料；
蒸笼垫上抹了油的棕叶上，然后码放上糯米团码，再轻轻按扁，用筷子压出花纹（此步忘了拍照，参见蒸熟的糯米糍）
水开锅后下锅大火蒸10分钟，糯米团表面冒水珠即熟；
蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的；
趁热将糯米糍裹上一层椰蓉；
将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内，即大功告成。