过油肉

7.6分
147人已做过
一般

配方

14种材料
里脊肉 3两、蛋液 适量、盐 适量、味精 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、淀粉 适量、陈醋 适量、葱花 适量、蒜片 适量、姜末 适量、黄酒 适量、水发木耳 适量、蒜苔 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切成薄片，蒜苔切成段，木耳泡发，葱，姜，蒜，切好备用
步骤2.
肉里加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，黄酒腌制片刻后加入少许的蛋液和适量的淀粉搅匀上浆
步骤3.
在8分热的油锅里迅速下入肉片滑散
步骤4.
捞出控油
步骤5.
锅中留少许底油放入葱花，姜末，蒜片煸炒出香味
步骤6.
放入蒜苔炒制
步骤7.
放进洗净的木耳翻炒
步骤8.
放入炸好的肉片翻炒加入一点黄酒提鲜，在出锅前放入适量的盐和味精、陈醋调味
步骤9.
成品

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过油肉
里脊肉切成薄片，蒜苔切成段，木耳泡发，葱，姜，蒜，切好备用
肉里加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，黄酒腌制片刻后加入少许的蛋液和适量的淀粉搅匀上浆
在8分热的油锅里迅速下入肉片滑散
捞出控油
锅中留少许底油放入葱花，姜末，蒜片煸炒出香味
放入蒜苔炒制
放进洗净的木耳翻炒
放入炸好的肉片翻炒加入一点黄酒提鲜，在出锅前放入适量的盐和味精、陈醋调味
成品