Name: 浪漫樱花慕斯
Ingredients: 50g牛奶; 400g温水; 2个蛋黄; 60g细砂糖; 1/白朗姆酒; 11-盐渍樱花; 20g鱼胶粉; 300g淡奶油; 3片鱼胶片; 80g白色透明果膏

8.9分

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牛奶 50g、温水 400g、蛋黄 2个、细砂糖 60g、白朗姆酒 1/、盐渍樱花 11-、鱼胶粉 20g、淡奶油 300g、鱼胶片 3片、白色透明果膏 80g

步骤1.

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蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀

步骤2.

淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可

步骤3.

将淡奶油与液体混合均匀制成慕斯糊

步骤4.

海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部

步骤5.

一片切成小于模具一圈的大小备用

步骤6.

将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内

步骤7.

接着铺上一片蛋糕片

步骤8.

再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟

步骤9.

接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化

步骤10.

将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀

步骤11.

取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟

步骤12.

最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型，放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦

注意事项：
1，    樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2，    如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒…….
3，    淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。
4，    方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。
5，    镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6，    慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。
7，    用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。