花生酱曲奇

7.8分
96人已做过
一般 面粉筛、刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 30克、中筋面粉 100克、细砂糖 30克、黄油 55克、幼滑花生酱 120克、红糖 25克、烤熟的花生仁 50克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。
步骤2.
分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。
步骤3.
加入花生酱。
步骤4.
用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。打发好的花生黄油如图。
步骤5.
面粉筛入打发好的花生黄油里。
步骤6.
用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团。
步骤7.
倒入切碎的花生。
步骤8.
再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里。
步骤9.
将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤20分钟即可出炉。

窍门

注：生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米，也可以直接使用。花生仁不用去除红衣，红衣在曲奇里不会影响口感。红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖，全部用细砂糖代替亦可。

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花生酱曲奇
黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。
分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。
加入花生酱。
用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。打发好的花生黄油如图。
面粉筛入打发好的花生黄油里。
用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团。
倒入切碎的花生。
再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里。
将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤20分钟即可出炉。