香炒肉皮

7.8分

60人已做过

一般咸鲜

猪皮适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、大料适量、葱丝适量、料酒适量、干辣椒适量、香菜适量、姜丝适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肉皮入凉水锅，开锅后煮五分钟盛出，去除油脂

步骤2.

锅中放新水加葱段姜片大料香叶盐，放入处理好的肉皮煮二十分钟。

步骤3.

煮好的肉皮切丝

步骤4.

葱白切丝（量要多些），姜切丝，干辣椒，香菜梗备用

步骤5.

调碗汁：生抽一匙，老抽半匙，料酒半匙，糖少许，鸡精少许，加淀粉少许调成芡汁

步骤6.

锅中放一手勺油，先放姜丝干辣椒炒香，再放葱丝

步骤7.

葱丝炒香马上放入肉皮略翻炒迅速调入芡汁

步骤8.

调入芡汁快速翻炒后出锅装盘，再撒适量葱丝，香菜梗

步骤9.

拌匀，浓香咸鲜营养。

葱丝取葱白味道才更好
事先调好碗汁，爆要求迅速

包含此做法的食谱

干辣椒十分钟菜梗鸡精生抽葱白姜丝

窍门配方

香炒肉皮

肉皮入凉水锅，开锅后煮五分钟盛出，去除油脂

锅中放新水加葱段姜片大料香叶盐，放入处理好的肉皮煮二十分钟。

煮好的肉皮切丝

葱白切丝（量要多些），姜切丝，干辣椒，香菜梗备用

调碗汁：生抽一匙，老抽半匙，料酒半匙，糖少许，鸡精少许，加淀粉少许调成芡汁

锅中放一手勺油，先放姜丝干辣椒炒香，再放葱丝

葱丝炒香马上放入肉皮略翻炒迅速调入芡汁

调入芡汁快速翻炒后出锅装盘，再撒适量葱丝，香菜梗

拌匀，浓香咸鲜营养。