7.6分
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共11图
蛋白酥饼
一般
裱花袋、刮刀
烤箱
蛋白 4个、低粉 65克、塔塔粉 少许、白糖 70克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用分离器沥出蛋白
步骤2.
低速打至起粗泡
步骤3.
分次加入白糖
步骤4.
高速打至湿性泡发
步骤5.
低粉与塔塔粉一起筛入盆中
步骤6.
用刮刀呈不规则状搅拌
步骤7.
全部搅拌均匀
步骤8.
装入裱花袋，将裱花袋剪一小口
步骤9.
烤盘铺油纸，将面糊挤入
步骤10.
入烤箱中层150度烤15分钟
①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡
②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆
②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆
