9.0分
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共14图
酸辣凉皮
难
酸、辣、酸辣
蒸锅
面粉 适量、鸡粉 适量、水 适量、花生 适量、黄瓜香菜蒜 适量、色拉油盐芝麻酱 适量、醋辣椒油 适量、香叶桂皮麻椒粉 适量
步骤1.
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首先,面粉加水和盐揉成较硬的面团.醒20分钟.
步骤2.
大蒜放些盐捣碎,加入鸡粉和麻椒粉/香叶/桂皮,冲入开水.制成蒜水凉凉.
步骤3.
芝麻酱和醋调稀.
步骤4.
醒好的面团放入水中,反复揉搓
步骤5.
多换几次水揉至面团变成筋.
步骤6.
洗面的水放在一起,静置一会.尽量多的倒掉上面的清水.
步骤7.
把洗好的面筋上锅蒸10分钟.取出晾凉后切成小块备用.
步骤8.
现在就可以用面水做面皮了,取一个比萨烤盘,一勺半的面水倒在烤盘里摇匀上蒸锅蒸三分钟.
步骤9.
取出蒸好的面皮晾凉.反复几次直到面水用完.
步骤10.
面皮切条.
步骤11.
花生切碎
步骤12.
黄瓜,香菜切丝.
步骤13.
拌入调好的蒜汁/麻酱/辣椒油.
每次倒面水的量要一样多,面皮才能薄厚均匀.给宝宝吃就不用放辣椒油了.
