全麦发酵葱油饼

8.7分
144人已做过
难 平底锅、牙签、擀面杖 面包机

配方

9种材料
普通面粉 100g、全麦面粉 100g、盐 适量、酵母粉 2g、花椒粉 适量、色拉油 10g、色拉油 适量、小葱 适量、芝麻 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。
步骤2.
根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。
步骤3.
早晨起来，面团发酵完成。
步骤4.
将发酵面团取出，揉成光滑的面团。
步骤5.
将其擀成方形的薄饼。
步骤6.
盐、油、花椒粉，调匀。
步骤7.
将调好的油馅刷在面饼上面。
步骤8.
撒上香葱碎。
步骤9.
将饼卷起。
步骤10.
自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。
步骤11.
上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。
步骤12.
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。

窍门
1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。

2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。

3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。

4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。

5、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。

包含此做法的食谱

面包 芝麻 花椒 面粉 面饼 酵母 薄饼

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全麦发酵葱油饼
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全麦发酵葱油饼
将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。
根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。
早晨起来，面团发酵完成。
将发酵面团取出，揉成光滑的面团。
将其擀成方形的薄饼。
盐、油、花椒粉，调匀。
将调好的油馅刷在面饼上面。
撒上香葱碎。
将饼卷起。
自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。
上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。