菠萝鸡腿饭

9.6分
93人已做过
困难

配方

11种材料
鸡腿 1个、菠萝 半个、凉米饭 1碗、葡萄干 适量、大杏仁 适量、盐 适量、生抽 适量、酱油膏 适量、橄榄油 适量、青椒 1个、圆葱 半个

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料
步骤2.
菠萝切丁，放少量盐，浸泡5到8分钟后，捞出。
步骤3.
鸡腿去骨，去皮，去油脂，切丁。
步骤4.
青椒和圆葱切丁。
步骤5.
大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄干放少量水泡软。
步骤6.
锅中倒入适量橄榄油，加热。
步骤7.
油五成热的时候，倒入圆葱，小火翻炒，炒出圆葱的香味。
步骤8.
倒入鸡丁，翻炒。
步骤9.
鸡丁刚刚变色时，倒入菠萝丁，翻炒。
步骤10.
倒入青椒丁，翻炒。
步骤11.
凉米饭拍撒，倒入，翻炒。
步骤12.
倒入适量的生抽，翻炒。
步骤13.
倒入适量的酱油膏，翻炒。
步骤14.
倒入杏仁碎和葡萄干，翻炒。
步骤15.
大火翻炒，待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后，收火。
步骤16.
出锅
步骤17.
成品图1
步骤18.
成品图2

窍门
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。

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菠萝鸡腿饭
准备好原材料
菠萝切丁，放少量盐，浸泡5到8分钟后，捞出。
鸡腿去骨，去皮，去油脂，切丁。
青椒和圆葱切丁。
大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄干放少量水泡软。
锅中倒入适量橄榄油，加热。
油五成热的时候，倒入圆葱，小火翻炒，炒出圆葱的香味。
倒入鸡丁，翻炒。
鸡丁刚刚变色时，倒入菠萝丁，翻炒。
倒入青椒丁，翻炒。
凉米饭拍撒，倒入，翻炒。
倒入适量的生抽，翻炒。
倒入适量的酱油膏，翻炒。
倒入杏仁碎和葡萄干，翻炒。
大火翻炒，待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后，收火。
出锅
成品图1
成品图2