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粤式经典茶点——豉汁蒸排骨
2小时以上
一般
步骤1.
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猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。
步骤2.
蒜头剁成蒜末。
步骤3.
锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。
步骤4.
把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。
步骤5.
腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。
步骤6.
最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。
1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。
