天天菜谱
板栗山药烧牛尾
4.1分
20人已做过
10分钟以内
一般
咸鲜
炖锅
配方
13种材料
牛尾
800g、铁棍山药 1根、干山楂 4粒、香叶 2片、八角 2枚、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、白胡椒粉 1/茶匙、白砂糖 2茶匙、
黄酒
5汤匙、
高汤
800ml、板栗仁 200g、蕃茄酱 1汤匙
做法
9个步骤
步骤1.
1备料。
步骤2.
2牛尾沿骨节剁成小段,放入滚水中汆烫1分钟,捞出,沥干水分。
步骤3.
3将汆烫过的牛尾放入炖锅中,加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤,中小火开始炖制。
步骤4.
4在炖牛尾的同时,把铁棍山药去皮,斜切成2厘米长的段。
步骤5.
5板栗仁放入滚水中汆烫一下,去除栗子的生味。
步骤6.
6板栗去壳。
步骤7.
7牛尾炖约60分钟时,把板栗仁放进锅中一起炖。
步骤8.
8继续炖20分钟,把铁棍山药也一起放进去炖,炖约20分钟。
步骤9.
9待牛尾、板栗和山药全部软烂,即可关火。
窍门
购买牛尾时,要选择色泽红亮、表面润滑的。汆烫牛尾最好使用开水,用开水汆烫会使肉收缩,营养不会流失。
包含此做法的食谱
炖锅
干山楂
生抽
胡椒
黄酒
砂糖
软烂
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