轻松熊慕斯

9.8分

118人已做过

难裱花袋、刮板打蛋器

牛奶 20g、冷水 20g、海绵蛋糕片 1片、砂糖 10g、淡奶油 100g、鱼胶片 3片、巧克力酱 100g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

巧克力酱与100g牛奶混合均匀

步骤2.

鱼胶片剪小片，放冷水里泡软备用

步骤3.

淡奶油加15g砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可

步骤4.

泡软的鱼胶片和20g牛奶混合，隔水加热至融化成鱼胶片液

步骤5.

接下来取3g的鱼胶液，10g的淡奶油，5g的巧克力牛奶液，将以上物体混合均匀

步骤6.

混合好的小份慕斯糊装入裱花袋中，剪小口，小心的给轻松熊填充上肚子和嘴巴，放入冰箱，冷藏15分钟取出

步骤7.

将剩下的鱼胶液倒入巧克力牛奶液中，混合均匀

步骤8.

混合好的液体倒入淡奶油中，混合均匀制成慕斯糊

步骤9.

这时将准备好的海绵蛋糕片，切成小于模具大小的圆形或椭圆形或小块

步骤10.

制好的慕斯糊先给模具中倒入一层，将轻松熊的整个脸盖住即可

步骤11.

接下来将切好的蛋糕块铺在慕斯糊上方

步骤12.

依次在重复上5的做法，最后将剩下的慕斯糊倒满模具

步骤13.

用刮板或其他工具，抹平表面即可，放入冰箱冷藏一晚上

步骤14.

将冷藏好的慕斯反扣再慕斯垫上，将模具脱下，可以先用热毛巾将模具整个包裹一下，使模具里慕斯表面受热融化一些，就好将模具脱下来

步骤15.

最后融化一小块巧克力大概10g的样子，装入裱花袋中给小熊画上眼睛和鼻子

注意事项：
1，由于本方子使用的是硅胶的模具，制作慕斯不好脱模，所以不要尝试将鱼胶片的克数减少，鱼胶片越多模具就越好脱模，本方子中使用的鱼胶片恰好。
2，一开始，先制作少量深粉色的慕斯糊，不要直接将材料一起混合做好慕斯糊。因为肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的过程中，由于鱼胶片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。
3，方子中使用的是海绵蛋糕，可切块，可切成小于模具大小的圆形，椭圆形。不可使用戚风蛋糕。
先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之后，可以先将边缘揭开一些，便于之后整体的脱模。

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶海绵蛋糕淡奶油鱼胶片电动打蛋器蛋糕片

窍门配方

轻松熊慕斯

巧克力酱与100g牛奶混合均匀

鱼胶片剪小片，放冷水里泡软备用

淡奶油加15g砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可

泡软的鱼胶片和20g牛奶混合，隔水加热至融化成鱼胶片液

接下来取3g的鱼胶液，10g的淡奶油，5g的巧克力牛奶液，将以上物体混合均匀

混合好的小份慕斯糊装入裱花袋中，剪小口，小心的给轻松熊填充上肚子和嘴巴，放入冰箱，冷藏15分钟取出

将剩下的鱼胶液倒入巧克力牛奶液中，混合均匀

混合好的液体倒入淡奶油中，混合均匀制成慕斯糊

这时将准备好的海绵蛋糕片，切成小于模具大小的圆形或椭圆形或小块

制好的慕斯糊先给模具中倒入一层，将轻松熊的整个脸盖住即可

接下来将切好的蛋糕块铺在慕斯糊上方

依次在重复上5的做法，最后将剩下的慕斯糊倒满模具

用刮板或其他工具，抹平表面即可，放入冰箱冷藏一晚上

将冷藏好的慕斯反扣再慕斯垫上，将模具脱下，可以先用热毛巾将模具整个包裹一下，使模具里慕斯表面受热融化一些，就好将模具脱下来

最后融化一小块巧克力大概10g的样子，装入裱花袋中给小熊画上眼睛和鼻子