9.5分
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榨菜肉絲紫水晶麵
困难
榨菜肉絲 適量、米酒 适量、醬油 適量、鹽 適量、豬大骨 適量、手擀紫水晶麵 適量、雞油豬油均可 適量
步骤1.
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豬大骨用清水洗一洗 。
步骤2.
煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
步骤3.
碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。
步骤4.
準備一碗清水 。
步骤5.
鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。
步骤6.
拿出來的碗裏油渣 。
步骤7.
淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。
步骤8.
熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。
步骤9.
碗裏的油渣 。
步骤10.
準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。
步骤11.
準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。
步骤12.
豬大骨湯過瀘即可 。
步骤13.
過瀘後的豬大骨湯 。
步骤14.
過瀘後的油渣骨 。
步骤15.
準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 （稍微熱燙一下） 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許 。
步骤16.
加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。
步骤17.
另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
步骤18.
沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
步骤19.
放入準備好的碗湯裏 。
步骤20.
再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。
步骤21.
榨菜肉絲放在麵的上方即可 。
心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 , 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋, 封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 , 不然稍微不放好就會報銷了 。
3 : "紫水晶麵 , 榨菜肉絲 "請前往於前兩篇的私菜食譜經點擊即可
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 , 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋, 封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 , 不然稍微不放好就會報銷了 。
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