巧克力脆皮蛋糕的做法

Name: 巧克力脆皮蛋糕的做法
Ingredients: 170g鸡蛋; 83g绵白糖; 42g牛奶; 1g细盐; 1.g香草粉; 53g色拉油; 13g可可粉; 17g蜂蜜; 80g低筋面粉; 1.g小苏打; 1.g泡打粉; 适量鲜奶油; 适量黑巧克力; 适量白巧克力

5.2分

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10分钟以内难香甜牙签

鸡蛋 170g、绵白糖 83g、牛奶 42g、细盐 1g、香草粉 1.g、泡打粉 1.g、鲜奶油适量、黑巧克力适量、白巧克力适量、色拉油 53g、可可粉 13g、蜂蜜 17g、低筋面粉 80g、小苏打 1.g

步骤1.

1先将A以中速搅拌至糖化约两分钟。

步骤2.

2再慢慢加入B搅拌均匀。

步骤3.

3然后加入C搅拌均匀。

步骤4.

4再加入分别过筛的D充分拌匀。

步骤5.

5再将4打至松发状(面糊比重约0.4—0.5)。

步骤6.

6将打好的5倒入铺纸的烤盘中抹平。

步骤7.

7入炉以上下火180/150℃约烤20分钟左右。

步骤8.

8将7倒扣在白纸上，撕掉垫纸。

步骤9.

9使蛋糕的表面朝上，抹上鲜奶油。

步骤10.

10再将9卷起来静置5分钟。

步骤11.

11巧克力的溶化方式：将巧克力切碎以隔水溶化，水温不能高于40℃。

步骤12.

12最后在10的表面淋上溶化的黑巧克力，再挤上溶化白巧克力线条，再用牙签划出花纹，切块即可。

注：面糊的比重是指，在同样的容器中装满水的重量与装满面糊重量的比例，即面糊的重量/水的重量=面糊的比重。

包含此做法的食谱

蛋糕巧克力鲜奶油黑巧克力白巧克力搅拌面糊

巧克力脆皮蛋糕的做法