红酒葡萄干面包

9.5分
92人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
干酵母 3克、高筋粉 200克、细砂糖 25克、黄油 10克、葡萄干 60克、盐 1/、自酿干红葡萄酒 100克、红葡萄酒水 120克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
自酿干红与葡萄干
步骤2.
将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上
步骤3.
倒出沥干，用厨房纸巾擦干
步骤4.
准备面团料，
步骤5.
将黄油外的面团料倒入大盆
步骤6.
搅拌至略光滑，加入黄油
步骤7.
继续搅拌至出膜
步骤8.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
步骤9.
排气，滚圆，松弛10分钟
步骤10.
擀成30X20厘米的长方形
步骤11.
翻面，在1/2处铺上葡萄干
步骤12.
对折
步骤13.
用叉子将三面压合
步骤14.
在表面插洞。最后发酵30分钟
步骤15.
表面刷蛋液
步骤16.
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
步骤17.
表面金黄出炉

窍门

葡萄酒 水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克
浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。
葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒

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红酒葡萄干面包
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红酒葡萄干面包
自酿干红与葡萄干
将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上
倒出沥干，用厨房纸巾擦干
准备面团料，
将黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至出膜
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
擀成30X20厘米的长方形
翻面，在1/2处铺上葡萄干
对折
用叉子将三面压合
在表面插洞。最后发酵30分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
表面金黄出炉