Name: 炝炒肉末扁豆丝
Ingredients: 0适量五花肉; 500g扁豆; 0适量盐; 0适量鸡精; 0少许生抽; 0少许黑胡椒粉; 0适量葱段; 1勺蚝油; 0半颗番茄; 4颗干红椒; 0适量蒜瓣

4.1分

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五花肉适量、扁豆 500g、盐适量、鸡精适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、葱段适量、蚝油 1勺、番茄半颗、干红椒 4颗、蒜瓣适量

步骤1.

将扁豆拔筋去两头，分批码在案板上切丝

步骤2.

准备葱段、蒜瓣、干红椒若干

步骤3.

准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料，将半颗番茄切片用以调味

步骤4.

将五花肉切成肉末碎丁，倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻

步骤5.

锅中做油，放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香

步骤6.

锅中做油，将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深，盛盘备用

步骤7.

洗锅重新做油，放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香

步骤8.

滑入番茄片煸出少许汤汁，待油温升高，倒入扁豆丝，来回翻炒至豆丝渐软，加入盐、蚝油调味

步骤9.

快出锅时加入少许鸡精，均匀翻炒后即可装盘

1、扁豆宜选东北宽扁豆，方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要，因为扁豆口感较涩，加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花，可以准备些花生碎末，在出锅装盘后，均匀撒在菜上，口感更丰富

炝炒肉末扁豆丝

炝炒肉末扁豆丝

配方