酸菜玉米羹

8.0分
102人已做过
一般 酸

配方

8种材料
酸菜 1小片、炒粗玉米面 50克、盐 少许、油 少许、味精 少许、花椒 数颗、水 适量、葱花 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉
步骤2.
酸菜洗净，切成碎丁
步骤3.
取50克炒熟的玉米面，加入适量清水
步骤4.
搅拌成稀糊状，备用
步骤5.
锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒
步骤6.
倒入酸菜，煸炒出香味
步骤7.
倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟
步骤8.
一边搅拌一边倒入玉米糊
步骤9.
待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀
步骤10.
出锅，装盘，撒上葱花食用

窍门

玉米面也可以不炒，但炒后更香，
酸菜自身比较咸，放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌，以免糊锅和喷溅。

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酸菜玉米羹
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酸菜玉米羹
将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉
酸菜洗净，切成碎丁
取50克炒熟的玉米面，加入适量清水
搅拌成稀糊状，备用
锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒
倒入酸菜，煸炒出香味
倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟
一边搅拌一边倒入玉米糊
待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀
出锅，装盘，撒上葱花食用