特色红烧肉

9.8分

91人已做过

困难筷子

五花肉 1000克、土豆 2个、粉条 250克、榛蘑 50克、盐糖、老抽生抽、香叶桂皮、姜块大蒜、八角大葱、香菜适量、干红辣椒小茴香

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉一块，洗干净备用

步骤2.

大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块

步骤3.

榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用

步骤4.

大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。

步骤5.

五花肉切块，备用

步骤6.

八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖）

步骤7.

凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡

步骤8.

迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生

步骤9.

放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放）

步骤10.

放入料酒

步骤11.

倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等）

步骤12.

放入葱姜蒜等

步骤13.

然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香

步骤14.

待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。

步骤15.

然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入

步骤16.

待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了

步骤17.

再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就

步骤18.

完成了！味道吗！好极了，你也试试吧

步骤19.

成品！

步骤20.

成品！夹一块，喵~~~~~~~好吃！

榛蘑一定要洗干净，泡发半小时后要用筷子不停地朝一个方向搅动，这样沙子可以随着水流出来；粉条、榛蘑、土豆要按顺序放(粉条要看耐不耐煮，时间就不同），不喜欢吃辣椒的可以不放干红辣椒，汁收地差不多的时候要勤翻锅，不要叫粉条粘锅。祝你好运：）

包含此做法的食谱

葱姜蒜白糖红烧家里桂皮香叶榛蘑土豆蘑菇

窍门配方

特色红烧肉

五花肉一块，洗干净备用

大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块

榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用

大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。

五花肉切块，备用

八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖）

凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡

迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生

放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放）

放入料酒

倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等）

放入葱姜蒜等

然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香

待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。

然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入

待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了

再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就

完成了！味道吗！好极了，你也试试吧

成品！

成品！夹一块，喵~~~~~~~好吃！