蒜蓉辣酱嫩豆腐

7.4分
73人已做过
一般 辣 豆浆机

配方

7种材料
黄豆 50g、绿豆 20g、黑豆 20g、蒜蓉辣酱 1汤匙、琼脂 6g、清水 1000g、香葱 1根

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
步骤2.
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
步骤3.
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
步骤4.
稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
步骤5.
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
步骤6.
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
步骤7.
至豆浆凝固取出，切小块；
步骤8.
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

窍门
1、    琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2、    琼脂需提前用水泡软才能使用；

3、    打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4、    如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

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蒜蓉辣酱嫩豆腐
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
至豆浆凝固取出，切小块；
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。