赛蟹黄

7.8分
53人已做过
一般 炒锅、筷子

配方

5种材料
鸡蛋 适量、咸鸭蛋黄 适量、食醋 适量、白糖 适量、姜末 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
步骤2.
咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
步骤3.
鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
步骤4.
搅打均匀。
步骤5.
姜去皮切成细细的茸。
步骤6.
炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
步骤7.
煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
步骤8.
蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
步骤9.
顺着锅边烹入香醋翻炒。
步骤10.
翻炒均匀即可出锅。

窍门
1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。

        2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。

      3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。

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菜谱网 赛蟹黄怎么做好吃

赛蟹黄
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赛蟹黄
准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
搅打均匀。
姜去皮切成细细的茸。
炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
顺着锅边烹入香醋翻炒。
翻炒均匀即可出锅。