赛蟹黄

8.8分

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小圆食记

时间:1,0,-,3,0,分,钟，难度:简,单，配方:鲈鱼、胡萝卜、蛋黄、蛋清，步骤:1.·食材·鲈鱼 1条、蛋黄 2.将葱结塞入鱼腹中，鱼身放姜片、淋 3.沸水入蒸锅，蒸8分钟，晾凉备用 4.沸水下胡萝卜，煮软取出压成泥

1,0,-,3,0,分,钟简,单家、常

鲈鱼 1条、胡萝卜 40克、蛋黄 2个、蛋清 1个、猪油 20克、料酒 10克、姜末 5克、香醋 10克、水淀粉 15毫升、盐 3克

步骤1.

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·食材· 鲈鱼 1条、蛋黄 2个、蛋清 1个、胡萝卜 40g 猪油 20g、姜末 5g、料酒 10g、香醋 10g、水淀粉 15g、盐 3g

步骤2.

将葱结塞入鱼腹中，鱼身放姜片、淋上料酒

步骤3.

沸水入蒸锅，蒸8分钟，晾凉备用

步骤4.

沸水下胡萝卜，煮软取出压成泥

步骤5.

准备2个蛋黄、一个蛋清备用

步骤6.

鱼身晾凉后，拆鱼肉备用

步骤7.

下猪油炒化，放入姜末炒香

步骤8.

倒入鱼肉翻炒均匀

步骤9.

将鱼肉拨至一边，下胡萝卜泥翻炒均匀

步骤10.

倒入蛋液，炒匀

步骤11.

倒入蛋黄，再次翻炒均匀，再倒入清水、料酒、香醋、盐，调味

步骤12.

起锅前，倒入水淀粉炒匀即可

包含此做法的食谱

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窍门配方

赛蟹黄

·食材· 鲈鱼 1条、蛋黄 2个、蛋清 1个、胡萝卜 40g 猪油 20g、姜末 5g、料酒 10g、香醋 10g、水淀粉 15g、盐 3g

将葱结塞入鱼腹中，鱼身放姜片、淋上料酒

沸水入蒸锅，蒸8分钟，晾凉备用

沸水下胡萝卜，煮软取出压成泥

准备2个蛋黄、一个蛋清备用

鱼身晾凉后，拆鱼肉备用

下猪油炒化，放入姜末炒香

倒入鱼肉翻炒均匀

将鱼肉拨至一边，下胡萝卜泥翻炒均匀

倒入蛋液，炒匀

倒入蛋黄，再次翻炒均匀，再倒入清水、料酒、香醋、盐，调味

起锅前，倒入水淀粉炒匀即可