草莓酱

9.4分

66人已做过

难保鲜盒

1草莓2斤、3柠檬1颗、2砂糖6070800g 、3水麦芽20g 、4烹调用温度计1支、5干净玻璃空瓶34罐

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

草莓以大量的水清洗

步骤2.

草莓以大量的水清洗

步骤3.

砂糖及柠檬汁及洗好的草莓一起倒入耐酸的锅中(我用特大的保鲜盒)，轻轻搅拌,放入冰箱冷藏1晚(每颗草莓都有沾到糖)

步骤4.

用滤网过滤糖水,草莓颗粒先静置一旁

步骤5.

将糖水加入麦芽倒入锅中插入温度计，以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至105℃

步骤6.

取出温度计，将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火慢慢煮10分钟。(为了保存草莓整颗的完整性,千万不要搅拌)

步骤7.

再开中火，让草莓沸腾2分钟后，再次捞出草莓，静置一旁

步骤8.

在锅中再插入温度计，继续以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至106℃

步骤9.

取出温度计，再将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火再煮20分钟。(不要搅拌,上面有浮泡要捞除)

步骤10.

糖浆及草莓颗粒以小小的火继续煮半小时, 以试纸测酸碱值达 PH =2.8~3.2 即可,若没有继续小火慢煮

步骤11.

趁热将煮好的草莓果酱填入空瓶中，立即扣紧瓶盖

步骤12.

倒扣

步骤13.

半小时后转正,开封后再冷藏

步骤14.

果酱直接吃.打成草莓牛奶,用酥皮做成草莓派

包含此做法的食谱

柠檬牛奶草莓半小时砂糖回锅草莓牛奶

窍门配方

草莓酱

草莓以大量的水清洗

草莓以大量的水清洗

砂糖及柠檬汁及洗好的草莓一起倒入耐酸的锅中(我用特大的保鲜盒)，轻轻搅拌,放入冰箱冷藏1晚(每颗草莓都有沾到糖)

用滤网过滤糖水,草莓颗粒先静置一旁

将糖水加入麦芽倒入锅中插入温度计，以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至105℃

取出温度计，将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火慢慢煮10分钟。(为了保存草莓整颗的完整性,千万不要搅拌)

再开中火，让草莓沸腾2分钟后，再次捞出草莓，静置一旁

在锅中再插入温度计，继续以中火加热糖浆，直至糖浆温度升至106℃

取出温度计，再将草莓倒回锅中，中火加热3分钟后，最小火再煮20分钟。(不要搅拌,上面有浮泡要捞除)

糖浆及草莓颗粒以小小的火继续煮半小时, 以试纸测酸碱值达 PH =2.8~3.2 即可,若没有继续小火慢煮

趁热将煮好的草莓果酱填入空瓶中，立即扣紧瓶盖

倒扣

半小时后转正,开封后再冷藏

果酱直接吃.打成草莓牛奶,用酥皮做成草莓派