橘子戚风蛋糕

8.4分
192人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 100克、蛋黄 5颗、蛋白 5颗、细砂糖 50克、橘子汁 50克、橄榄油 40克、柠檬汁 1茶匙、鹰牌炼奶 20克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的
步骤2.
鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散
步骤3.
加入橄榄油搅拌均匀
步骤4.
接着加入橘子汁打均匀
步骤5.
筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
步骤6.
先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)
步骤7.
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤8.
挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
步骤9.
然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
步骤10.
倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟
步骤11.
用竹籤插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~

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橘子戚风蛋糕
准备食材,蛋白与蛋黄分开,蛋必须是冰的
鹰牌炼奶加入蛋黄里面打散
加入橄榄油搅拌均匀
接着加入橘子汁打均匀
筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟
用竹籤插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了,出炉后要倒扣~