树子豆腐脑

Name: 树子豆腐脑
Ingredients: 1 盒盒装豆腐; 200g82细猪绞肉; 0适量黑胡椒粉; 0适量荫树子; 1 支汤匙

4.3分

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一般

盒装豆腐 1 盒、82细猪绞肉 200g、黑胡椒粉适量、荫树子适量、汤匙 1 支

步骤1.

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在肉摊以「瘦8肥2」的比例买猪绞肉，尽量绞细一点，这样肉末咬劲比较不会太硬或残留大筋，对牙齿比较不好的人来说也比较好食用无负担。

步骤2.

使用汤匙，将荫树子连同酱汁与猪绞肉均匀调和，我使用约3汤匙左右的量，然后把调味好的绞肉在盘底铺成圆饼型。

步骤3.

调味绞肉的碗碟不必清洗，直接将盒装豆腐摆进去，一样使用汤匙，然后将豆腐压碎。这个过程不再加树子调味，而是让豆腐吸收肉末残留在碗内的调味与肉香气。

步骤4.

使用汤匙将豆腐泥叠上盘内肉饼慢慢塑形，最上方洒一点黑胡椒粉提味。

步骤5.

下锅用中火蒸熟；使用大同电锅的话，外锅放一杯水，开关按下去蒸熟即可。

步骤6.

点缀一点豆苗上桌啰!

加猪肉一起烹调原因有二：一方面可使菜肴增量，如果要宴客端出去也照顾到了面子；另一方面是树子与肉混合调理会吸收肉汁的鲜美，酱汁汤头会更好吃!
此外，豆腐与肉虽然蒸熟后相叠在一起，但是因为食材本身质地不同，所以如果真的牙痛到没办法咬，使用汤匙也可以很轻松地将两层分开，不用担心二次伤害牙齿喔!

包含此做法的食谱

黑胡椒酱汁胡椒肉末绞肉豆腐泥树子

树子豆腐脑

在肉摊以「瘦8肥2」的比例买猪绞肉，尽量绞细一点，这样肉末咬劲比较不会太硬或残留大筋，对牙齿比较不好的人来说也比较好食用无负担。

点缀一点豆苗上桌啰!