Name: 酸辣鲜香爽滑的烹鱼法
Ingredients: 6条黄骨鱼; 2根葱; 2瓣蒜; 4片姜; 半个洋葱; 1个番茄; 4个指天椒; 6个野山椒; 适量盐; 一碗高汤; 少许白酒; 适量食用油

5.2分

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黄骨鱼 6条、盐适量、高汤一碗、白酒少许、食用油适量、葱 2根、蒜 2瓣、姜 4片、洋葱半个、番茄 1个、指天椒 4个、野山椒 6个

步骤1.

1黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；

步骤2.

2洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；

步骤3.

3洋葱、番茄榨成汁；

步骤4.

4烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；

步骤5.

5将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；

步骤6.

6烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；

步骤7.

7将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；

步骤8.

8将高汤倒入锅中煮滚；

步骤9.

9将煎过的黄骨鱼放入锅中；

步骤10.

10待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；

步骤11.

115分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；

步骤12.

12焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。

1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。

酸辣鲜香爽滑的烹鱼法

酸辣鲜香爽滑的烹鱼法

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