米兰炖饭

Name: 米兰炖饭
Ingredients: 150g意大利米Arborio或Car; 0半颗洋葱; 600ml鸡高汤; 25g奶油; 5g奶油; 0少许洋香菜; 0一小撮番红花粉; 0少许现刨帕玛森起司

6.3分

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一般

意大利米Arborio或Car 150g、洋葱半颗、鸡高汤 600ml、奶油 25g、奶油 5g、洋香菜少许、番红花粉一小撮、现刨帕玛森起司少许

步骤1.

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洋葱切小丁。开小火先将奶油25g放入锅中，待奶油完全融化后放入洋葱丁慢慢拌炒直到香气出来。将米倒入锅中一起拌炒。

步骤2.

待米粒边缘有点变色后，将番红花粉以半碗水调开后倒入锅中，持续拌炒让米粒完全沾附番红花的色泽。

步骤3.

将鸡高汤(热的)倒入锅中约覆盖米粒的量即可，一样持续搅动直到高汤快被米吸收完时再慢慢加入高汤，持续此动作约15分钟。

步骤4.

约15分钟后可先试吃米粒的硬度(15分钟通常是呈现米心稍硬的熟度)，若不习惯此口感可多加一点高汤多煮5分钟即可。熄火后拌入奶油5g，刨上帕玛森起司，洒上洋香菜即可上桌。

包含此做法的食谱

红花粉香菜洋葱高汤洋葱丁起司红花

米兰炖饭

洋葱切小丁。开小火先将奶油25g放入锅中，待奶油完全融化后放入洋葱丁慢慢拌炒直到香气出来。将米倒入锅中一起拌炒。

待米粒边缘有点变色后，将番红花粉以半碗水调开后倒入锅中，持续拌炒让米粒完全沾附番红花的色泽。

将鸡高汤(热的)倒入锅中约覆盖米粒的量即可，一样持续搅动直到高汤快被米吸收完时再慢慢加入高汤，持续此动作约15分钟。