夜市干卤味

7.6分

96人已做过

一般

豆干 10PCS、鱼豆腐 10块、鱼蛋 10粒、米血糕 6大片、面轮 3条、水 1000CC、竹轮 10个、甜不辣 10片、葱 3大根、冰糖 2大匙、姜 3大块、辣椒 1根、蒜仁 3大颗、酱油 100CC、水晶饺 15颗、益生堂卤包 1包

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备益生堂卤包／葱切大段／蒜仁切瓣／姜拍扁／辣椒去籽

步骤2.

６００ＣＣ水＋１００ＣＣ酱油＋冰糖，再加入作法１．的佐料们，滚即成卤汁备用

步骤3.

豆干卤前可以先用热水＋一匙盐滚后下水川烫捞起

步骤4.

先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐

步骤5.

接着过了１０分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可

步骤6.

再置入其馀的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味，若凉了可再加热再熄火闷．反覆至入味，但不可以滚食材，要尽量卤汁滚后用闷的．避免食材过于软烂没口感

步骤7.

看那酱汁浸卤到发光的样子．．．．好吃好吃

步骤8.

近拍最难有ＱＱ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的，若要更像外面卤味的话，可加白胡椒粉、葱花、滴些香油．．．就很好吃啰．．．．．．．

1、

【美魔女xJolyn】say：

2、这总成本约150元，约是市售400元份量

3、不嗜辣，辣椒可以改成葱花

包含此做法的食谱

水晶饺酱汁胡椒软烂鱼蛋

窍门配方

夜市干卤味

备益生堂卤包／葱切大段／蒜仁切瓣／姜拍扁／辣椒去籽

６００ＣＣ水＋１００ＣＣ酱油＋冰糖，再加入作法１．的佐料们，滚即成卤汁备用

豆干卤前可以先用热水＋一匙盐滚后下水川烫捞起

先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐

接着过了１０分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可

再置入其馀的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味，若凉了可再加热再熄火闷．反覆至入味，但不可以滚食材，要尽量卤汁滚后用闷的．避免食材过于软烂没口感

看那酱汁浸卤到发光的样子．．．．好吃好吃

近拍最难有ＱＱ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的，若要更像外面卤味的话，可加白胡椒粉、葱花、滴些香油．．．就很好吃啰．．．．．．．