7.8分
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油焖苦瓜香菇
一般
苦
苦瓜 2条、香菇 约1碗、烹大师柴鱼粉 少许、冰糖 约1t、酱油 约40~50ml
步骤1.
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备齐所有材料~苦瓜切方块状..香菇泡软洗净~挤干水分,可保留整朵..或是切半备用。
步骤2.
起油锅~先煎香菇..油不可太少~煎过香菇的油必须再用来煎苦瓜。说是煎..但油量比炒菜的分量要多些~就是所谓的"半煎半炸"香菇煎至香味释出..呈微金黄色就可捞出沥油~
步骤3.
接着放入苦瓜~以中小火将苦瓜煎至两面上色。
步骤4.
将苦瓜翻面再煎另一面,全部呈半熟状态~最后有多馀的油可倒出来。
步骤5.
再将煎好的香菇和苦瓜混合拌炒均匀~
步骤6.
倒入酱油拌炒均匀~不喜欢酱色太深者..可减量再加些盐巴调味亦可~
步骤7.
让苦瓜均匀吸附酱油和上色~
步骤8.
最后加入水(淹盖过苦瓜即可)并加入柴鱼粉调味~焖煮苦瓜至熟透入味即可,再加点冰糖调味~
步骤9.
油焖苦瓜香菇~冷吃热食都适宜! 不但下饭也很适合当稀饭的配菜~可一次多做些~^^
