油焖香菇

8.0分
105人已做过
一般

配方

10种材料
水发小香菇 、香油 、鸡粉 、桂皮一小块 、葱 、冰糖 、姜 、酱油 、八角 、蚝油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。
步骤2.
锅中放适量油下入冰糖炒糖色。
步骤3.
冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。
步骤4.
爆香后烹入少许酱油。
步骤5.
倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。
步骤6.
煮开后倒入适量蚝油炒匀。
步骤7.
盖上锅盖焖制5分钟。
步骤8.
把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。
步骤9.
出锅前滴几滴香油炒匀。
步骤10.
倒入容器里晾凉后便可码盘。

窍门
油焖香菇特点；色泽油亮、香气浓郁、口感滑润、咸鲜微甜。

温馨提示；
1、制作此菜要使用整的香菇为好，因此要选择小香菇，个头均匀的为好。
2、冰糖下锅不要炒糊，颜色微黄即可，这种糖色不是为了着色，而是为了颜色更为润泽洪亮和起到提味的作用，油焖香菇的口味属微甜型，但也不可过多的突出甜味，吃起来咸鲜微甜即可。

大炒勺的这款私家焖制的小凉菜“油焖香菇”就做好了。看起来有些其貌不扬，显得有些黑乎乎的，但味道却很棒！供朋友们参考！

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油焖香菇
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油焖香菇
水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。
锅中放适量油下入冰糖炒糖色。
冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。
爆香后烹入少许酱油。
倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。
煮开后倒入适量蚝油炒匀。
盖上锅盖焖制5分钟。
把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。
出锅前滴几滴香油炒匀。
倒入容器里晾凉后便可码盘。