三步骤麻油鸡

Name: 三步骤麻油鸡
Ingredients: 0适量红枣; 0半只土鸡切块; 0适量枸杞; 3大匙黑麻油; 1瓶米酒; 20片老姜切薄片

6.0分

166人已做过

一般汤锅、筷子

红枣适量、土鸡切块半只、枸杞适量、黑麻油 3大匙、米酒 1瓶、老姜切薄片 20片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

用黑麻油小火煸香老姜至边缘有些焦黄卷曲

步骤2.

放入鸡肉煸香.鸡肉表面微焦

步骤3.

加入米酒.枸杞.红枣水滚之后不盖锅盖小火熬煮一小时(要吃补的别加盐.要吃好吃的适量调味)

步骤4.

鸡肉还没动筷子就分离了~酒味已蒸发只留下甜味~好好吃~

煮麻油鸡或者烧酒鸡的时候不要盖锅盖.因为酒精无法挥发.汤会变苦~
麻油的冒烟点在177℃.不适合高温烹调.用大火会变苦
用电锅煮鸡汤比较清爽.汤锅熬煮鸡汤比较浓厚.视个人喜好
用电锅烹煮的话外锅放2杯水2次

包含此做法的食谱

鸡肉枸杞米酒黑麻油麻油老姜枸杞红枣

三步骤麻油鸡

用黑麻油小火煸香老姜至边缘有些焦黄卷曲

放入鸡肉煸香.鸡肉表面微焦

加入米酒.枸杞.红枣水滚之后不盖锅盖小火熬煮一小时(要吃补的别加盐.要吃好吃的适量调味)

鸡肉还没动筷子就分离了~酒味已蒸发只留下甜味~好好吃~