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巧克力瑞士卷
一般
烤箱
低筋面粉 65G、鲜奶 50G、蛋黄约5颗 85G、蛋白5至6颗 185G、可可粉 30G、盐 1/、植物油 50G、糖食谱上110G 85G
步骤1.
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步骤1烤盘纸裁好大小,烤箱预热,将蛋黄.植物油.鲜奶.盐,用打蛋器混合均匀,颜色由深黄至浅黄
步骤2.
步骤2筛入面粉.可可粉拌匀
步骤3.
步骤3取另一锅放蛋白分次加糖打发至蛋白霜不会滴落
步骤4.
步骤4打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌进蛋黄煳中
步骤5.
步骤5再将2锅混合拌匀
步骤6.
步骤6将面煳倒入烤盘中,需轻敲将里面气泡敲出,表面抹平,185度烤15分钟,出炉需放凉才能卷起
步骤7.
步骤7放凉后铺上蓝莓果酱,将蛋糕卷起,也可以用像食谱中的莱蒙酒奶油馅当夹心
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