天天菜谱
简单且家常的下饭菜
4.2分
580人已做过
10分钟以内
一般
咸鲜、家常
配方
9种材料
肉末
400g、马鲛鱼干 40g、盐 适量、糖 少许、生抽 适量、生粉 少许、食用油 少许、
姜
适量、
葱
少许
做法
9个步骤
步骤1.
1咸鱼洗浸泡后切细丁,姜切碎,葱切丝;
步骤2.
2用一半的姜碎与凉白开调成姜水;
步骤3.
3取一稍大的容器,放入肉末,并调入盐、糖、生抽和食用油;
步骤4.
4将肉末及调料拌匀,并不断搅拌到上劲,搅拌肉的过程中分次加入姜水;
步骤5.
5将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中;
步骤6.
6将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上;
步骤7.
7锅中烧开水,水开后将蒸盘放入锅中;
步骤8.
8盖上盖子,大火隔水蒸15分钟左右;
步骤9.
9时间到,抬出,少许葱丝装饰即可。
窍门
1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会,直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止;2.咸鱼有一定的咸度,肉馅在调味的时候要注意盐的量;3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅;4.搅拌肉的过程中要分次加姜水,直到肉末吃够水为止;5.将肉馅放入蒸碗时,不要压得太紧,尽量将肉饼铺放得中间薄,四周厚;6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。
包含此做法的食谱
下饭菜
饼
肉馅
肉饼
咸鱼
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