简单且家常的下饭菜

Name: 简单且家常的下饭菜
Ingredients: 400g肉末; 40g马鲛鱼干; 适量姜; 少许葱; 适量盐; 少许糖; 适量生抽; 少许生粉; 少许食用油

4.2分

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10分钟以内一般咸鲜、家常

肉末 400g、马鲛鱼干 40g、盐适量、糖少许、生抽适量、生粉少许、食用油少许、姜适量、葱少许

步骤1.

1咸鱼洗浸泡后切细丁，姜切碎，葱切丝；

步骤2.

2用一半的姜碎与凉白开调成姜水；

步骤3.

3取一稍大的容器，放入肉末，并调入盐、糖、生抽和食用油；

步骤4.

4将肉末及调料拌匀，并不断搅拌到上劲，搅拌肉的过程中分次加入姜水；

步骤5.

5将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中；

步骤6.

6将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上；

步骤7.

7锅中烧开水，水开后将蒸盘放入锅中；

步骤8.

8盖上盖子，大火隔水蒸15分钟左右；

步骤9.

9时间到，抬出，少许葱丝装饰即可。

1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会，直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止；2.咸鱼有一定的咸度，肉馅在调味的时候要注意盐的量；3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅；4.搅拌肉的过程中要分次加姜水，直到肉末吃够水为止；5.将肉馅放入蒸碗时，不要压得太紧，尽量将肉饼铺放得中间薄，四周厚；6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。