佐酒下饭的小菜

5.8分

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10分钟以内困难家常炒锅

五花肉 300g、花生仁 100g、豆腐 300g、黑大头菜 50g、盐少许、生抽适量、糖少许、甜面酱 1茶匙、食用油适量、水淀粉少许、糍粑辣 3汤匙

步骤1.

1五花肉去皮切丁，豆腐、黑大头菜也切丁；

步骤2.

2

步骤3.

3

步骤4.

4

步骤5.

5

步骤6.

6冷锅冷油下花生米；

步骤7.

7炸至花生米酥脆捞出放凉待用；

步骤8.

8将豆腐放入油锅；

步骤9.

9将豆腐煎炸至外皮酥黄后捞出沥油待用；

步骤10.

10倒出锅中多余的油，下五花肉；

步骤11.

11将五花肉煸炒出油后，也盛出待用；

步骤12.

12锅中留余油，下黑大头菜爆香；

步骤13.

13下糍粑辣和甜面酱煸炒出香；

步骤14.

14将豆腐和五花肉倒回炒锅；

步骤15.

15将锅中的食材翻炒均匀，调入生抽和糖；

步骤16.

16往锅中加入适量开水，水量与食材基本持平；

步骤17.

17再次煮滚后，盖上锅盖，转中小火焖煮；

步骤18.

18煮至汤汁收干，视需要调盐；

步骤19.

19往锅中淋入水淀粉；

步骤20.

20适当翻炒均匀；

步骤21.

21将花生米倒回炒锅；

步骤22.

22再次翻炒均匀即可。

1.冷锅冷油炸花生米能减少爆油，炸花生米的时候火不要太大且不停的搅动以免炸糊；2.糍粑辣、生抽、黑大头菜等都有一定咸度，调盐要少或是不放；3.食材的用量可根据需求按比例增减。

包含此做法的食谱

酒水淀粉大头菜下五花肉生抽冷锅糍粑

窍门配方

佐酒下饭的小菜