地瓜包子

7.3分
149人已做过
一般 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

9种材料
中筋面粉 600g、老面 200g、地瓜 600g、水 300g、酵母 6g、奶粉 30g、沙拉油 15g、糖 适量、砂糖 45g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将地瓜切成小丁,放入电锅蒸熟,将蒸熟的地瓜用擀面棍的捣碎
步骤2.
把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或擀面棍把材料混合成团
步骤3.
再放入桌上搓揉成光滑的面团,桌上撒些手粉,面团放在手粉上,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
步骤4.
将面团揉成长条状,切成50g大小的面团
步骤5.
将面团压扁,擀成圆形,中间厚两边薄
步骤6.
将馅料包入,放入蒸笼做第二次发酵,时间要看温度的变化,像现在气温较低,所需要的时间就会比较长,可以先将蒸锅的水加温至不烫手的状况下,把蒸笼放上,帮包子加速发酵。
步骤7.
中火冷水蒸约20分钟即可,在蒸至15分钟的时候,蒸笼与蒸笼盖之间放一双筷子,让冷空气进入,蒸好的包子才会因为温差太大而塌陷。

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地瓜包子
将地瓜切成小丁,放入电锅蒸熟,将蒸熟的地瓜用擀面棍的捣碎
把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或擀面棍把材料混合成团
再放入桌上搓揉成光滑的面团,桌上撒些手粉,面团放在手粉上,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
将面团揉成长条状,切成50g大小的面团
将面团压扁,擀成圆形,中间厚两边薄
将馅料包入,放入蒸笼做第二次发酵,时间要看温度的变化,像现在气温较低,所需要的时间就会比较长,可以先将蒸锅的水加温至不烫手的状况下,把蒸笼放上,帮包子加速发酵。
中火冷水蒸约20分钟即可,在蒸至15分钟的时候,蒸笼与蒸笼盖之间放一双筷子,让冷空气进入,蒸好的包子才会因为温差太大而塌陷。