地瓜包子

8.5分
105人已做过
难 筷子

配方

9种材料
地瓜 600g、水 300g、酵母 6g、砂糖 適量、奶粉 30g、塩 1/、中筋麵粉 600g、砂糖 60g、老麵 200g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
步骤2.
將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
步骤3.
把主料的所有材料倒入盆中
步骤4.
用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
步骤5.
再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
步骤6.
將麵糰揉成長條狀
步骤7.
切成50g大小的麵糰
步骤8.
擀成圓形,中間厚兩邊薄
步骤9.
將饀料包入
步骤10.
放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
步骤11.
中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。

窍门

學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧!

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地瓜包子
將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
把主料的所有材料倒入盆中
用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
將麵糰揉成長條狀
切成50g大小的麵糰
擀成圓形,中間厚兩邊薄
將饀料包入
放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。