Name: 网红食谱|新手一学就会让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干
Ingredients: 258g黄油提前一天软化; 52g糖粉; 128g王后高粉; 115g王后低粉; 45g玉米淀粉; 27g奶粉; 4g可可粉; 4g抹茶粉

6.9分

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黄油提前一天软化 258g、糖粉 52g、王后高粉 128g、王后低粉 115g、玉米淀粉 45g、奶粉 27g、可可粉 4g、抹茶粉 4g

步骤1.

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将软化的黄油加入糖粉，用刮板搅拌均匀。

步骤2.

用电动打蛋器低速打匀，开高速打至黄油发白，羽毛状态即可。

步骤3.

除可可粉，抹茶粉外，其余粉类全部加入到黄油里面翻拌均匀。

步骤4.

揉好的面团分成三分量，每份约180g左右。分别加入抹茶粉，和可可粉翻拌均匀。

步骤5.

将裱花袋中装入8齿星星裱花嘴和混合后的面团，挤出曲奇。

步骤6.

烤箱130°预热10分钟，放入烤盘烘烤40分钟取出即可

黄油一定要提前一晚拿出室温软化哦，不要利用解冻功能软化黄油，那样会影响饼干的颜值！珍妮曲奇常见问题：1. 为什么我的曲奇很难挤？首先是黄油软化不够，黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！打发一定要到位，就是发白的羽毛状。其次是冬天，低温容易导致面团过快凝固，也不容易挤，可将面糊放入裱花里，放到温暖的地方热一下，如暖气上。还有就是花嘴的问题，挤曲奇必须是中号或者大号的花嘴，虽然都是八齿花嘴，最好不要用2D花嘴，是最不好挤曲奇面糊的！2.为什么我的曲奇一放进烤箱就塌？黄油软化过度，曲奇在烘烤过程中会塌。3.为什么烤的时候出油热烈？黄油与液体的搅拌过程中水油分离了，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，一定要充分搅拌融合。4、为什么有的方子是低温烘烤，有的方子是高温烘烤？有的烤箱可以高温烘烤快速定型，有的烤箱只能低温烘烤定型，你要摸清自家烤箱的脾气，来选择。