网红食谱|新手一学就会让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干的窍门
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黄油一定要提前一晚拿出室温软化哦，不要利用解冻功能软化黄油，那样会影响饼干的颜值！珍妮曲奇常见问题：1. 为什么我的曲奇很难挤？首先是黄油软化不够，黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！打发一定要到位，就是发白的羽毛状。其次是冬天，低温容易导致面团过快凝固，也不容易挤，可将面糊放入裱花里，放到温暖的地方热一下，如暖气上。还有就是花嘴的问题，挤曲奇必须是中号或者大号的花嘴，虽然都是八齿花嘴，最好不要用2D花嘴，是最不好挤曲奇面糊的！2.为什么我的曲奇一放进烤箱就塌？黄油软化过度，曲奇在烘烤过程中会塌。3.为什么烤的时候出油热烈？黄油与液体的搅拌过程中水油分离了，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，一定要充分搅拌融合。4、为什么有的方子是低温烘烤，有的方子是高温烘烤？有的烤箱可以高温烘烤快速定型，有的烤箱只能低温烘烤定型，你要摸清自家烤箱的脾气，来选择。
