8.3分
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翡翠蚝皇鲍鱼
难
红枣 1粒、干香菇 8朵、青江菜 10棵、罐头鲍鱼4只 1罐、生菜 半个、水 1000ml、太白粉水 1大匙、蚝油 2大汤匙、酱油 15ml、麻油 1大匙、盐糖 各少许、清鸡汤 250ml
步骤1.
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干香菇浸泡至软，去蒂；青江菜摘去菜叶，备用。
步骤2.
步骤3.
鲍鱼背部用刀切划格纹，备用。
步骤4.
锅中加入清鸡汤和水煮滚，放入青江菜、菜叶、生菜汆烫至熟。捞起，沥水分。
步骤5.
步骤6.
然后将氽烫好的生菜、菜叶加入麻油拌匀，防止变黑。
步骤7.
将处理好的鲍鱼、香菇和所有调味料放进原锅的鸡汤里中火焖煮30-45分钟。
步骤8.
先将汆好的生菜、菜叶放进盘的中央。然后陆续把青江菜、香菇和鲍鱼排放上面。中央处放上一粒红枣。
步骤9.
步骤10.
取2大汤匙焖煮过的汤汁，加入太白粉水勾薄芡。
步骤11.
然后把芡汁淋上鲍鱼面上即可。
