豆腐狮子头

6.9分

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一般平底锅、筷子

鸡蛋 1颗、香菇 3朵、面粉适量、板豆腐 1块、红萝卜小条半条、洋葱半颗、盐 1/、酱油 1大匙、砂糖 1大匙、胡椒粉 1/、五香粉 1匙

步骤1.

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板豆腐捏碎去除水份，红萝卜、洋葱、香菇切碎末。将馅料和调味料混合搅拌均匀。

步骤2.

加入适量的面粉，调整馅料的黏稠度。(馅料太稀就无法定型)

步骤3.

定型时双手抹少许油防沾将馅料搓成圆球状，不想沾手可使用2只汤匙交替辅助成型。

步骤4.

热一油锅以木筷试油温，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入热油锅炸，先不搅动避免松散。

步骤5.

定型后再翻面以文火油炸至金黄色捞起。

步骤6.

炸好的狮子头可直接食用，也能变化做红烧或清炖多种菜色。

1、

2、成品为奶蛋素，如食用全素者直接把鸡蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者对洋葱有顾忌，可直接换成荸荠或豆薯。

3、可依个人偏好加入适量的葱、姜、蒜末提味。

4、不使用油炸也能改用平底锅煎，需留意单面定型后再翻面。

包含此做法的食谱

板豆腐狮子头小油泡洋葱馅料红烧

窍门配方

豆腐狮子头

板豆腐捏碎去除水份，红萝卜、洋葱、香菇切碎末。将馅料和调味料混合搅拌均匀。

加入适量的面粉，调整馅料的黏稠度。(馅料太稀就无法定型)

定型时双手抹少许油防沾将馅料搓成圆球状，不想沾手可使用2只汤匙交替辅助成型。

热一油锅以木筷试油温，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入热油锅炸，先不搅动避免松散。

定型后再翻面以文火油炸至金黄色捞起。

炸好的狮子头可直接食用，也能变化做红烧或清炖多种菜色。