巧克力蛋糕卷

9.4分
496人已做过
10分钟以内 困难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、细砂糖 75g、牛奶 50g、黄油 30g、可可粉 25g、低筋面粉 60g、淡奶油 300g、巧克力 60g、细砂糖 20g

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发。
步骤2.
蛋白打发至硬性发泡。
步骤3.
加入蛋黄。
步骤4.
迅速翻拌均匀。
步骤5.
然后准备一个筛网。
步骤6.
筛入低筋面粉。
步骤7.
可可粉也一起筛入。
步骤8.
再次快速的翻拌均匀。
步骤9.
黄油跟牛奶一起隔水融化。
步骤10.
然后加入面糊，再次翻拌均匀。
步骤11.
将准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可。
步骤12.
然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内。
步骤13.
准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热。
步骤14.
在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温。
步骤15.
冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰。
步骤16.
取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却。
步骤17.
糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入。
步骤18.
刮刀抹平。
步骤19.
折，压，提，卷，收。
步骤20.
卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸。
步骤21.
用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了。
步骤22.
最简单的装饰，但是也是美美哒。
步骤23.
好吃。
步骤24.
还好看。

窍门

1.淡奶油跟巧克力隔水加热的时候，水温无需过高，巧克力可以融化即可。2.卷好的蛋糕卷最好冷藏定型以后在进行装饰。

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巧克力蛋糕卷
首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发。
蛋白打发至硬性发泡。
加入蛋黄。
迅速翻拌均匀。
然后准备一个筛网。
筛入低筋面粉。
可可粉也一起筛入。
再次快速的翻拌均匀。
黄油跟牛奶一起隔水融化。
然后加入面糊，再次翻拌均匀。
将准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可。
然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内。
准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热。
在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温。
冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰。
取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却。
糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入。
刮刀抹平。
折，压，提，卷，收。
卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸。
用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了。
最简单的装饰，但是也是美美哒。
好吃。
还好看。