茶香燻鸡

8.3分

157人已做过

一般椒盐味炒锅、蒸锅

鸡翅 2只、面粉适量、小鸡腿 6只、大鸡腿 2只、红茶包 2小包、冰糖 1大匙、料酒少许、花椒 2大匙、盐 2大匙、砂糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜

步骤2.

将腌好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅

步骤3.

大火蒸约30分钟至熟(用竹籤插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

步骤4.

蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

步骤5.

炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)

步骤6.

将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中

步骤7.

摆上冷却的鸡腿/翅

步骤8.

盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

步骤9.

用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味

步骤10.

取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好啰，不用洗锅哈)。

包含此做法的食谱

鸡肉花椒盐盐和砂糖和面茶叶

窍门配方

茶香燻鸡

锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜

将腌好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅

大火蒸约30分钟至熟(用竹籤插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)

将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中

摆上冷却的鸡腿/翅

盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味

取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好啰，不用洗锅哈)。