绍兴醉虾

6.9分
179人已做过
一般

配方

13种材料
红枣 6颗、虾子 350g、枸杞 1大匙、高汤 300c.c、糖 少许、盐巴 适量、清水 300c.c、姜片 5片、米酒 1大匙、绍兴酒 300c.c、青葱用刀拍扁切成段 1只、调味料Ａ 、调味料Ｂ

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。
步骤2.
放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后腌食材会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。
步骤3.
虾子洗净，剪去头部和尾部的尖刺备用。
步骤4.
烧一锅热水，水滚后放入米酒、葱段、姜片，再放入虾子，煮至再次回滚后，熄火，盖锅焖泡1分钟。
步骤5.
将虾子捞起沥干后，放入作法（1）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。
步骤6.
之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可食用。

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绍兴醉虾
＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。
放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后腌食材会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。
虾子洗净，剪去头部和尾部的尖刺备用。
烧一锅热水，水滚后放入米酒、葱段、姜片，再放入虾子，煮至再次回滚后，熄火，盖锅焖泡1分钟。
将虾子捞起沥干后，放入作法（1）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。
之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可食用。